1.Очистка посуды от остатков пищи, сбор пищевых отходов.
2. Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств.
3. Подготовка сырых продуктов питания (мытье и чистка овощей, фруктов и т. п.) для дальнейшей кулинарной обработки.
4. Уборка, дезинфекция помещений пищеблока, чистка и дезинфекция мойки, раковины и другого санитарно-технического оборудования. Ежемесячное проведение генеральной уборки